Wat is Vegetable Ghee?

Wat is Vegetable Ghee?

Vegetable ghee, ek wol bekend as vanaspati ghee of Dalda, is in soarte fan hydrogenearre plantaardige oalje dy't ornaris brûkt wurdt as ferfanging foar tradisjonele ghee as klearebare bûter. It wurdt makke troch in proses wêryn plantaardige oalje wurdt hydrogenearre en dan fierder ferwurke mei additieven lykas emulgatoren, antyoksidanten, en smaakstoffen om it in fergelykbere smaak en tekstuer te jaan as ghee.

Vegetable ghee wurdt primêr makke fan plantaardige oaljes lykas palmoalje, soja-oalje, katoensied oalje, of in mingsel fan dizze oaljes. It wurdt in protte brûkt yn 'e fiedingsindustry foar bakken, fretten en as itenfet. Troch syn hege transfet-ynhâld wurdt it lykwols net beskôge as in sûne opsje en wurdt oanrikkemandearre om yn moderaasje te konsumearjen. Yn 'e ôfrûne jierren hawwe in protte lannen beheiningen ferbean of oplein op it gebrûk fan plantaardige ghee fanwege de negative sûnenseffekten.

Wat is it ferskil tusken koartsjen en plantaardige Ghee?

Koarting en ghee binne twa ferskillende soarten fetten dy't gewoanlik brûkt wurde yn koken, bakken en fretten.

Koarting is in fêst fet makke fan plantaardige oaljes, lykas soja, katoensied, of palmoalje. It is typysk hydrogenearre, wat betsjut dat wetterstof oan 'e oalje tafoege wurdt om it fan in floeistof yn in fêste te feroarjen. Koarting hat in hege reekpunt en in neutraal smaak, wêrtroch it in populêre kar is foar bakken, fretten en it meitsjen fan taartkoarsten.

Ghee, oan 'e oare kant, is in soarte fan opheldere bûter dy't ûntstien is yn Yndia. It wurdt makke troch simmerjen fan bûter oant de molke fêste stoffen skiede fan it fet, dat wurdt dan spand om de fêste stoffen te ferwiderjen. Ghee hat in hege reekpunt en in rike, nuttige smaak, en wurdt faak brûkt yn Yndiaaske en Midden-Easterske koken. It hat ek in langere hâldberens as bûter, om't de molke fêste stoffen fuorthelle binne.

Gearfetsjend is it wichtichste ferskil tusken koartsjen en ghee dat koartsjen in fêst fet is makke fan plantaardige oaljes, wylst ghee in soarte fan opheldere bûter is mei in rike, nuttige smaak. Se hawwe ferskate kulinêre gebrûk en smaakprofilen, en binne net útwikselber yn resepten.

Ferwurkjen Diagram fan Vegetable Ghee

Vegetable ghee, ek wol bekend as vanaspati, is in soarte fan foar in part hydrogenearre plantaardige oalje dat wurdt faak brûkt as ferfanging foar tradisjonele ghee of klearmakke bûter yn in protte dielen fan 'e wrâld. It proses foar it meitsjen fan plantaardige ghee omfettet ferskate stappen, ynklusyf:

Seleksje fan grûnstoffen: De earste stap yn it proses is om de grûnstoffen te selektearjen, dy't typysk plantaardige oaljes omfetsje, lykas palmoalje, katoenzaadoalje of soja-oalje.

Raffinearjen: De rauwe oalje wurdt dan raffinearre om alle ûnreinheden en fersmoargingen te ferwiderjen dy't oanwêzich wêze kinne.

Hydrogenaasje: De raffinearre oalje wurdt dan ûnderwurpen oan hydrogenaasje, wêrby't wetterstofgas ûnder druk tafoege wurdt yn 'e oanwêzigens fan in katalysator. Dit proses konvertearret de floeibere oalje yn in semi-fêste of fêste foarm, dy't dan brûkt wurdt as basis foar plantaardige ghee.

Deodorisaasje: De semi-fêste of fêste oalje wurdt dan ûnderwurpen oan in proses neamd deodorisaasje, dy't alle net winske geuren of smaak ferwideret dy't oanwêzich wêze kinne.

Blending: De lêste stap yn it proses is blending, wêrby't it mingen fan 'e foar in part hydrogenearre oalje mei oare yngrediïnten lykas anty-oksidanten en vitaminen giet.

Nei it mingproses is foltôge, wurdt de plantaardige ghee ynpakt en klear foar gebrûk. It is wichtich om te notearjen dat plantaardige ghee net sa sûn is as tradisjonele ghee, om't it transfetten befettet, dy't skealik wêze kinne foar jo sûnens as se yn grutte hoemannichten konsumeare. As sadanich moat it yn moderaasje konsumearre wurde as ûnderdiel fan in lykwichtich dieet.