Belang fan befriezing foar kristallisaasje yn oalje- en fetferwurking
De wurktemperatuer fan it befriezen hat in grutte ynfloed op de kristalstruktuer fan margarine. Tradysjonele drum quench masine kin skerp en fluch ferminderje de temperatuer fan it produkt, dus by it brûken fan tubular quench ferwurkjen masine produksje, minsken faak fersin tinke dat it effekt fan flugge koeling sil wêze hiel goed yn it begjin, mar yn feite, it is net needsaaklik sa. As it produkt wurdt formulearre mei plantaardige oalje basearre op palmoalje of palmoalje-ekstrakt, sil yntinsive koeling oan it begjin goed wurkje. Lykwols, yn bûter - of cream-basearre produkten, oermjittige koeling fan de emulsie yn de earste faze fan ienheid A makket it úteinlike produkt te sêft om te wurde ferpakt yn papier. En as yn 'e earste faze fan flugge koeling matige kuolling, nei de lêste faze fan flugge freezing, sil berikke de bêste resultaten. Om't de passende temperatuer fan it definitive produkt nau besibbe is oan it rimpelpunt fan 'e formule, komt op dit punt selektive kristallisaasje fan' e komponint mei hege rimpelpunt yn 'e earste faze fan it fabrikaazjeproses.
Tube kuolling oan 'e ein fan' e produksje apparatuer is in spesjale rêstende buis, syn kapasiteit is likernôch lykweardich oan 15% fan de produksje line útfier per oere, nei rêstende buis yn 'e outlet fan in netwurk, doe't it produkt troch de skerpe PiMa qi Lin produkten sille in definitive meganyske ferwurking krije, it is heul wichtich foar it ferwurkjen fan plestikmasines. Oare soarten produktformuleringen, mei oare kneadapparaten sille bettere resultaten hawwe dan netten brûke.
Produkt maturation en prestaasjes evaluaasje
Margarine produkten kinne wurde genêzen foar ferskate dagen direkt yn in kâlde keamer of yn in tempering glêstúnbou. Underfining docht bliken dat foar bûter basearre formulearringen, is it nedich om te passen de temperatuer op de passende temperatuer, dat sil ferbetterje en ferbetterjen fan de prestaasjes fan it produkt. Foar plantaardige oalje-formuleprodukten as gebakprodukten is temperatueroanpassing net wichtich en hat gjin effekt op 'e definitive kwaliteit fan it produkt.
De evaluaasje fan margarine en ghee-produkten wurdt meastentiids dien troch middel fan bakeksperiminten. De baktest fan flaky margarine wurdt evaluearre troch it mjitten fan de hichte fan flaky margarine en de evenens fan laminearre struktuer. De wurkberens fan margarineprodukten is net allinich basearre op 'e plastykens fan it produkt, en kin ek net gewoan bepaald wurde troch kneading. Soms is de inisjele evaluaasje fan margarine min, mar it toant goede wurkberens by it bakken. De gewoanten fan profesjonele bakkers hawwe faak ynfloed op hoe't produkten wurde evaluearre.
Post tiid: Dec-31-2021