Margarine applikaasje yn iten yndustry
Margarine is in soarte fan emulgearre fet produkt makke út plantaardige oalje of dierlike fet troch hydrogenation of transesterification proses. It wurdt in soad brûkt yn iten ferwurkjen en koken fanwege syn lege priis, ferskaat smaak en sterke plasticity. De folgjende binne de wichtichste tapassingsgebieten fan margarine:
1. Baking yndustry
• It meitsjen fan gebak: Margarine hat goede plastykens en malleability, en kin meitsje goed-layered gebak, lykas Deensk gebak, puff pastry, etc.
• Taart en brea: Wurdt brûkt foar taart beslach en brea tarieding, it jaan fan in sêfte smaak en romige smaak.
• Koekjes en pies: Wurdt brûkt om de skerpte fan koekjes en de skerpens fan piekorst te ferheegjen.
2. Koken fan iten en drinken
• Fried iten: Margarine hat in hege waarmte ferset, geskikt foar frying iten, lykas pancakes, spiisde aaien, ensfh.
• Seasoning and cooking: Wurdt brûkt as smaak oalje om de romige smaak fan iten te ferbetterjen, lykas stir-frying en it meitsjen fan sauzen.
3. Snacks en klear meals
• Filling: In romige filling dy't brûkt wurdt om sandwichkoekjes of koeken te meitsjen, wêrtroch it in glêde tekstuer jout.
• Sûkelade en zoetwaren: As in emulsifying yngrediïnt yn sûkelade ferfangende fetten of zoetwaren om stabiliteit te ferbetterjen.
4. Dairy alternativen
Bûterferfangers: Margarine wurdt faak brûkt yn plak fan bûter yn hûske koken foar it fersprieden fan brea of it meitsjen fan bûterlike gebak.
• Sûnensferbetteringen: In lege-cholesterol ferzje fan margarine wurdt befoardere as in sûn alternatyf foar bûter.
5. Yndustriële itenferwurking
• Fastfood: brûkt foar it fretten fan fastfoodprodukten lykas fries en fried hin.
• Beferzen iten: Margarine behâldt goede fysike eigenskippen yn in beferzen omjouwing en is geskikt foar beferzen pizza, beferzen snacks en oare iten.
Foarsoarchsmaatregels foar gebrûk:
• Soargen foar sûnens: Tradysjonele margarine befettet transfetten, dy't potinsjele risiko's foar kardiovaskulêre sûnens foarmje. Moderne prosesferbetterings hawwe transfetten yn guon margarines fermindere of elimineare.
• Opslachbetingsten: Margarine moat fuort fan ljocht opslein wurde om oksidaasje te foarkommen dat resulteart yn kwaliteitsdegradaasje.
Fanwegen syn veelzijdigheid en ekonomy is margarine ien fan 'e wichtige grûnstoffen wurden yn 'e fiedingssektor.
Post tiid: Dec-30-2024