Margarine tapassing yn 'e fiedingssektor!

Margarine-tapassing yn 'e fiedingssektor

 Margarine is in soarte emulgearre fetprodukt makke fan plantaardige oalje of dierlik fet troch hydrogenaasje- of transesterifikaasjeproses. It wurdt in soad brûkt yn itenferwurking en koken fanwegen syn lege priis, ferskate smaak en sterke plastisiteit. De folgjende binne de wichtichste tapassingsgebieten fan margarine:

1. Bakyndustry

• Gebak meitsje: Margarine hat goede plastisiteit en kneedberens, en kin goed laachdeeg meitsje, lykas Deensk gebak, bladerdeeg, ensfh.

• Koek en brea: Brûkt foar it tarieden fan koekebeslach en brea, en jout in sêfte smaak en romige smaak.

• Koekjes en taarten: Brûkt om de knapperigens fan koekjes en de knapperigens fan taartbodem te fergrutsjen.

2. Iten en drinken koken

• Frituurd iten: Margarine hat in hege waarmtebestriding, geskikt foar it fretten fan iten, lykas pankoeken, gebakken aaien, ensfh.

• Kruiden en koken: Brûkt as krûde-oalje om de romige smaak fan iten te ferbetterjen, lykas by roerbakken en it meitsjen fan sauzen.

3. Snacks en klearmakke mielen

• Filling: In romige filling dy't brûkt wurdt om sandwichkoekjes of gebak te meitsjen, wêrtroch't it in glêde tekstuer krijt.

• Sjokolade en snobbersguod: As in emulgerend yngrediïnt yn sûkeladeferfangende fetten of snobbersguod om de stabiliteit te ferbetterjen.

4. Alternativen foar suvel

Bûterferfangers: Margarine wurdt faak brûkt yn plak fan bûter yn thúskoken foar it fersprieden fan brea of ​​it meitsjen fan bûterige gebakjes.

• Sûnensferbetterings: In cholesterolarme ferzje fan margarine wurdt promovearre as in sûn alternatyf foar bûter.

5. Yndustriële itenferwurking

• Fastfood: brûkt foar it fretten fan fastfoodprodukten lykas patat en gebakken kip.

• Beferzen iten: Margarine behâldt goede fysike eigenskippen yn in beferzen omjouwing en is geskikt foar beferzen pizza, beferzen snacks en oar iten.

Foarsoarchsmaatregels foar gebrûk:

• Sûnensproblemen: Tradisjonele margarine befettet transfettsoeren, dy't potinsjele risiko's foarmje foar de kardiovaskulêre sûnens. Moderne prosesferbetteringen hawwe transfetten yn guon margarines fermindere of eliminearre.

• Bewaringsomstannichheden: Margarine moat fuort fan ljocht bewarre wurde om oksidaasje te foarkommen dy't resulteart yn kwaliteitsfermindering.

Fanwegen syn alsidichheid en ekonomy is margarine ien fan 'e wichtige grûnstoffen wurden yn 'e fiedingssektor.