Ynterview mei Dai Junqi, fise-presidint fan Fonterra Greater China: It ûntsluten fan 'e ferkearskoade fan' e bakkerijmerk fan 600 miljard yuan
As in liedende leveransier fan suvelyngrediïnten foar de bakkerij-yndustry en in wichtige boarne fan kreative tapassingsideeën en baanbrekkende merkynsjoch, is it merk Anchor Professional Dairy fan Fonterra djip yntegrearre yn 'e bloeiende Sineeske bakkerijsektor.
"Koartlyn hawwe myn kollega's en ik in foaroansteand e-commerceplatfoarm foar húshâldlike libbensûnderhâld besocht. Ta ús ferrassing wie yn 'e earste twa wiken fan maaie it wichtichste sykwurd yn Shanghai net hot pot of barbecue, mar cake," sei Dai Junqi, fise-presidint fan Fonterra Greater China en haad fan Foodservice Business, yn in resint eksklusyf ynterview mei Little Foodie op 'e China International Bakery Exhibition yn Shanghai.
Yn it sicht fan Dai Junqi bliuwt oan 'e iene kant de trend fan yndustrialisearre en detailhannele bakken, oandreaun troch retailers lykas Sam's Club, Pang Donglai en Hema, him ûntwikkeljen. Oan 'e oare kant is in grut oantal spesjalisearre winkels ûntstien dy't farsk bakt guod fan hege kwaliteit, ûnderskieden en sterke merkynfloed oanbiede om te foldwaan oan 'e hjoeddeistige konsumpsjetrends. Derneist is online bakken rap útwreide fia belangstellingsbasearre e-commerce en sosjale mediaplatfoarms. Al dizze faktoaren hawwe nije groeimooglikheden brocht foar Anchor Professional Dairy yn it bakkanaal.
De merkkânsen efter trends lykas fersnelde yndustrialisaasje fan bakken, ferskaat konsumpsjescenario's, rappe groei fan kearnkategoryen en kwaliteitsferbetteringen foarmje mei-inoar in nije blauwe oseaan wurdich hûnderten miljarden yuan foar suveltapassingen. Hy beklamme: "Anchor Professional Dairy, fertrout op it kwaliteitsfoardiel fan Nij-Seelânske gersfiede molkboarnen, leveret klantgerichte tsjinsten en ynnovative oplossingen om klanten te helpen har bakbedriuwen te groeien en in win-win-situaasje te berikken."
Yn it ljocht fan ferskate nije trends yn it bakkanaal, hokker nije strategyen hat Anchor Professional Dairy yn Sina? Litte wy ris sjen.
Ynnovative tsjinsten foar folsleine keten helpe by it meitsjen fan bakhits
Yn 'e lêste jierren hawwe lidmaatskipswinkels lykas Sam's Club en Costco, lykas nije retailkanalen lykas Hema, de ûntwikkeling fan it "fabryk +" yndustrialisearre bakmodel signifikant befoardere troch it meitsjen fan har eigen merkbakbestsellers. De yngong fan nije spilers lykas Pang Donglai en Yonghui, tegearre mei de opkomst fan online bakken fia belangstellingsbasearre e-commerce en livestreaming fan sosjale media, binne de lêste "fersnellers" wurden foar de yndustrialisaasje fan bakken.
Neffens relevante ûndersyksrapporten is de merkgrutte fan beferzen bakken sawat 20 miljard yuan yn 2023 en wurdt ferwachte te groeien nei 45 miljard yuan yn 2027, mei in jierlikse groeisnelheid fan 20% oant 25% yn 'e kommende fjouwer jier.
Dit fertsjintwurdiget in enoarme saaklike kâns foar Anchor Professional Dairy, dat yngrediïnten lykas slagroom, roomkaas, bûter en tsiis leveret oan 'e bakyndustry. It is ek ien fan 'e wichtichste spilers efter de bakbedriuw fan 600 miljard yuan op 'e Sineeske merk.
"Wy hawwe dizze trend om 2020 hinne opmurken, en (beferzen/foarôf taret bakken) hat de lêste jierren in tige goede ûntwikkelingstrend sjen litten," fertelde Dai Junqi oan Little Foodie. Anchor Professional Dairy hat in tawijd team oprjochte foar detailhannel yn itenstsjinsten om te foldwaan oan 'e easken fan opkommende retailkanalen. Tagelyk hat it in eigen tsjinstoanpak ûntwikkele: oan 'e iene kant it leverjen fan produkten en oplossingen dy't geskikt binne foar yndustrialisearre bakproduksje oan kontraktfabrikanten, en oan 'e oare kant it mienskiplik leverjen fan merkynformaasje en ynnovative foarstellen oan kontraktfabrikanten en terminalferkeapers, en stadichoan in profesjonele suveltsjinstpartner wurde foar bakbestsellers en kontraktfabrikanten yn opkommende retailkanalen.
Op 'e tentoanstelling sette Anchor Professional Dairy in sône "Baking Industrialization" op, wêr't produkten en oerienkommende oplossingen en tsjinsten presintearre wurde dy't oanpast binne oan 'e behoeften fan yndustrialisearre bakkersklanten. Dit omfettet de nij lansearre 10L Anchor Baking Cream spesjaal ûntworpen foar de Sineeske merk en de 25KG Anchor Original Flavored Pastry Butter, dy't de priis "Innovative Product of the Year" wûn op 'e tentoanstelling, en foldocht oan 'e easken fan grutskalige produksje en ferskate ferpakkingsspesifikaasjes. Little Food Times fernaam ek dat Anchor Professional Dairy koartlyn in searje aktiviteiten lansearre hat om upstream itenferwurkingsbedriuwen, nije retailplatfoarms en terminale bak- en cateringmerken te ferbinen, en in yndustrieel gearwurkjend ynnovaasjeplatfoarm te bouwen fanút "grûnstoffen - fabriken - terminals".
Dit projekt hat yngeande ferbiningen oer ferskate kanalen en komplementariteit fan boarnen mooglik makke tusken leveransiers fan bakmaterialen en teedrankmerken, lykas tusken cateringketens en retailkanalen, troch it dielen fan baanbrekkende yndustrytrends en konsuminteynsjoch, it sjen litten fan de ynnovative oplossingen fan Anchor Professional Dairy, ûnderfiningen mei produkttests en profesjonele technyske útwikselingen. It hat nije gearwurkings- en saaklike kânsen iepene foar har partners. Tidens dizze tentoanstelling hat Anchor Professional Dairy ek partners yn 'e supply chain útnoege dy't it stribjen nei heechweardige grûnstoffen diele om har produkten en oplossingen oan einklanten te presintearjen.
It ûntsluten fan it "Deistige Healing" Baking New Senario
Under de protte bloeiende bakkonsumpsjemerken hat Anchor Professional Dairy waarnommen dat de trend fan ferskaat konsumpsjescenario's enoarme merkkânsen en groeiromte ferberget.
Dai Junqi wiisde derop: "Yn 'e lêste jierren hawwe wy opmurken dat de 'drompel' foar koekekonsumpsje signifikant leger wurdt, en de konsumpsjescenario's wurde dúdlik breder en ferskaat." Hy ferklearre dat dizze feroaring benammen te sjen is yn 'e útwreiding fan koekekonsumpscenario's fan tradisjonele spesjale festivals nei ferskate senario's yn it deistich libben. "Yn it ferline wie koekekonsumpsje benammen konsintrearre op spesifike gelegenheden lykas jierdeis en jubileums; mar no wurde de motivaasjes fan konsuminten foar it keapjen fan koeken hieltyd ferskaater - ynklusyf tradisjonele of spesjale festivals lykas Memmedei en '520', lykas ferskate senario's yn it deistich libben: it beleanjen fan bern, gearkomsten fan freonen, hûswarmingsfeesten, en sels gewoan om josels te behagen en in swiet momint te meitsjen foar stressferliening en selsbeleanning."
Dai Junqi is fan betinken dat de feroarings dy't werjûn wurde yn 'e boppesteande trends úteinlik oanjaan dat bakprodukten stadichoan evoluearje ta wichtige dragers fan 'e emosjonele weardebehoeften fan minsken. De trend fan ferskaat en deistige konsumpsjescenario's yn bakken stelt ek nije easken oan bakprodukten.
"Yn bakwinkels op strjitte of yn winkelsintra sille jo fernimme dat de grutte fan gebak lytser wurdt, bygelyks fan 8-inch en 6-inch nei mini-gebakjes fan 4 inch. Tagelyk wurde de easken fan minsken foar gebakkwaliteit ek heger, ynklusyf lekkere smaak, moai uterlik en sûne yngrediïnten."
Hy sei dat de hjoeddeiske bakyndustry benammen twa wichtige skaaimerken hat: ien is de rappe iteraasje fan populêre trends, en de oare is de hieltyd ferskaatere smaken fan konsuminten. "Yn it bakfjild is produktynnovaasje einleaze," beklamme hy, "de ienige limyt is de grins fan ús ferbylding en de kreativiteit fan yngrediïntenkombinaasjes."
Om te foldwaan oan en oan te passen oan de rappe feroarings yn 'e merk foar bakferbrûk, fertrout Anchor Professional Dairy oan 'e iene kant op har profesjonele bedriuwsynsjochteam en de persepsje fan 'e merk en tydlike kommunikaasje mei klanten om realtime terminalferbrûksgegevens en klantbehoeften te krijen; oan 'e oare kant yntegreart it wrâldwide bakboarnen, ynklusyf it Frânske MOF (Meilleur Ouvrier de France, de bêste ambachtslju fan Frankryk) masterteam, ynternasjonale bakkers mei Japanske en Súdeast-Aziatyske fúzjestilen, en lokale kokteams, om in ferskaat systeem foar stipe foar produktynnovaasje te bouwen. Dit "wrâldwide fisy + lokaal ynsjoch" R&D-model biedt trochgeande technyske stipe en ynspiraasje foar produktynnovaasje.
Little Food Times seach dat Anchor Professional Dairy, yn reaksje op 'e emosjonele wearde-easken fan jonge konsuminten foar iten en drinken yn 'e hjoeddeiske "genezende ekonomy", op ynnovative wize de "glêde, fyn en stabile" produktkarakteristiken fan Anchor Whipped Cream keppele oan it genêzende IP "Little Bear Bug" op dizze tentoanstelling. De co-branded searje dy't op it evenemint te sjen wie, omfettet net allinich leuke Westerse gebakjes lykas mousse-taarten en roomtaarten, mar ek in searje tematyske perifeare produkten. Dit biedt in nij model foar bakmerken om bêstferkeapjende produkten te meitsjen dy't estetyske oantrekkingskrêft en emosjonele resonânsje kombinearje, wêrtroch terminalmerken konsuminten in wiidweidige genêzende ûnderfining biede dy't sawol smaak as emosjoneel komfort omfettet.
Anchor Professional Dairy en it IP mei genêzingstema "Little Bear Bug" hawwe mienskiplike produkten lansearre
Fokus op kearnkategoryen foar rappe útwreiding
"Under ús fiif produktkategoryen is Anchor-slagroom de bêstferkeapjende kategory, wylst de ferkeapgroei fan Anchor-bûter it ôfrûne jier promininter west hat," fertelde Dai Junqi oan Foodie. Yn ferliking mei it ferline binne de populariteit en tapassingsscenario's fan bûter yn it deistich libben fan Sina sterk útwreide. Yn ferliking mei tradisjoneel koarts befettet bûter gjin transfetsoeren en is fan natuere fiederiger, wat oerienkomt mei it stribjen fan konsuminten nei sûne diëten.
Tagelyk kin de unike molkesmaak fan bûter rike tekstueren tafoegje oan iten. Neist syn kearntapassing yn Westerske gebakjes hat bûter ek de transformaasje fan tradisjonele Sineeske keuken nei hege kwaliteit yn nije retail- of winkelscenario's oandreaun. Dêrom hawwe in protte sûnensrjochte merken Anchor-bûter fan hege kwaliteit in wichtich ferkeappunt fan har produkten makke, en de tapassingsscenario's binne útwreide fan Westerske bakkerij nei Sineeske keuken - net allinich brûke ferskate breaën en gebakjes hieltyd faker bûter, mar it wurdt ek faker sjoen yn Sineeske moarnsiten lykas mei de hân lutsen pankoeken, lykas tradisjonele Sineeske gerjochten lykas hot pot en stiennen potgerjochten.
Underwilens lit Anchor slagroom, in tradisjonele kearnkategory fan Anchor Professional Dairy, ek in optimistyske groeiútsjoch sjen.
"Slagroom is de produktkategory dy't it meast bydraacht oan ús ferkeap," neamde Dai Junqi. Om't Sina wrâldwiid de wichtichste merk is foar Fonterra's fiedingstsjinstbedriuw, sille de konsumpsjefragen direkt de rjochting fan ûndersyk en ûntwikkeling fan slagroomprodukten begeliede en in djipgeande ynfloed hawwe op 'e yndieling fan' e wrâldwide produksjekapasiteit.
Foodie hearde dat it ymportvolume fan slagroom út Sina yn 2024 288.000 ton berikte, in tanimming fan 9% yn ferliking mei 264.000 ton yn 2023. Neffens de gegevens foar de 12 moannen dy't einige yn maart fan dit jier, wie it ymportvolume fan slagroom 289.000 ton, in tanimming fan 9% yn ferliking mei de foargeande 12 moannen, wat in stabile groei yn 'e merk oanjout.
It is it neamen wurdich dat in nije nasjonale standert, "Food Safety National Standard Whipping Cream, Cream and Anhydrous Milk Fat" (GB 19646-2025), yn maart fan dit jier útjûn is. De nije standert stelt dúdlik dat slagroom ferwurke wurde moat fan rauwe molke, wylst modifisearre slagroom makke wurdt fan rauwe molke, slagroom, room of anhydrysk molkefet, mei de tafoeging fan oare yngrediïnten (útsein net-molkefet). Dizze standert makket ûnderskied tusken slagroom en modifisearre slagroom en sil offisjeel ymplementearre wurde op 16 maart 2026.
De frijlitting fan 'e boppesteande produktnormen en etiketteringsregeljouwing ferdúdliket de etiketteringseasken fierder, befoarderet merktransparânsje en standerdisaasje, stelt konsuminten yn steat om in dúdliker begryp te krijen fan produktyngrediïnten en oare ynformaasje, en helpt by it regeljen fan produksje en it garandearjen fan produktkwaliteit. It biedt ek in mear eksplisite standertbasis foar bedriuwen om produkten te ûntwikkeljen en te produsearjen.
"Dit is in oare wichtige maatregel foar de ûntwikkeling fan hege kwaliteit fan 'e yndustry," sei Dai Junqi. Anchor Professional Dairy-produkten, ynklusyf Anchor-slagroom, wurde makke fan rauwe molke fan gersfiede* greidekij yn Nij-Seelân. Troch yntelliginte molktankers berikke de molkfeebedriuwen fan Fonterra yn hiel Nij-Seelân betroubere kolleksje, krekte traceerberens en testen, en folsleine kâlde keten sletten-loop transport fan molke, wêrtroch't de feiligens en fieding fan elke drip rauwe molke garandearre wurdt.
Mei it each op 'e takomst sei er dat Anchor Professional Dairy sil bliuwe reagearje op 'e fraach fan 'e merk mei suvelprodukten fan hege kwaliteit en ynnovative tapassingen, wylst se gearwurkje mei mear lokale partners om lokale ynnovaasje te befoarderjen, upgrades fan suvelprodukten te stimulearjen en by te dragen oan 'e ûntwikkeling fan hege kwaliteit fan 'e Sineeske fiedingssektor, benammen de baksektor.
Pleatsingstiid: 3 juny 2025